« Joy of Cooking », le livre de cuisine le plus populaire d'Amérique : 9 choses à savoir sur la nouvelle édition
Près de 20 millions d'exemplaires de Joy of Cooking sont imprimés aujourd'hui. Il est publié en continu depuis 1936.
La 9e édition de Joy of Cooking, publiée pour la première fois en 1931, est arrivée en magasin ce mois-ci. Voici quelques choses à savoir sur ce qui a été appelé le livre de cuisine le plus populaire des États-Unis :
• À l'origine, The Joy of Cooking a été auto-publié en 1931 par Irma S. Rombauer, une femme au foyer de 54 ans à Saint-Louis, à la suite du suicide de son mari. Le titre complet était The Joy of Cooking: A Compilation of Reliable Recipes with a Casual Culinary Chat, et il n'y avait que 300 recettes, contre quelque 4 600 aujourd'hui. La première édition commerciale a été publiée en 1936 par la Bobbs-Merrill Co.
• L'utilisation du mot joie dans le titre était délibérée. La Dépression a accéléré la disparition de l'aide de cuisine qui était disponible non seulement pour les familles riches mais aussi pour les familles de la classe moyenne, écrit Anne Mendelson dans Stand Facing the Stove. Rombauer voulait assurer à ses sœurs novices en cuisine que cuisiner n'était pas seulement une vertu mais un délice.
• Dans la même veine, la couverture de l'original Joy est une illustration créée par la fille de Rombauer, Marion Rombauer Becker. Il représente sainte Marthe de Béthanie, la patronne de la cuisine, terrassant le dragon des corvées de cuisine.
• Joy of Cooking a toujours été une affaire de famille. Après la mort d'Irma Rombauer en 1962, Marion a assumé le rôle de Joy avec la publication de l'édition de 1963. Son fils Ethan Becker l'a aidée à réviser l'édition de 1975, puis a supervisé les éditions de 1997 et 2006. Cette dernière édition a été réalisée par son fils, John Becker, avec la femme de John, Megan Scott.
• Près de 20 millions d'exemplaires de Joy of Cooking sont imprimés aujourd'hui. Il est publié en continu depuis 1936.
• Il est considéré comme le livre de cuisine américain le plus populaire, la version 1975 étant la plus appréciée (jusqu'à présent) de toutes les éditions.
• Hors des États-Unis, le livre se vend le mieux, sans surprise, sur les marchés anglophones : Australie, Royaume-Uni et, en particulier, Canada. Les droits de traduction ont été vendus en coréen et en chinois.
• La bibliothèque publique de New York a nommé Joy of Cooking l'un des 150 livres les plus influents du 20e siècle.
• Le livre 2019 est un format plus grand que les éditions précédentes, mesurant 9-3/8 par 8-3/8 pouces. Il contient 1 156 pages et pèse 4 livres, 12 ¾ onces, soit une livre de plus que l'édition 2006. (Ne le laissez pas tomber sur votre pied.)
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