Les spaghettis au homard ne sont pas réservés aux occasions spéciales
C'est une recette pour tout moment. C'est sobre et réconfortant, mais porte le butin de la chair de homard fraîchement cuite.
J'ai grandi en Nouvelle-Angleterre, où le homard est omniprésent. C'est la quintessence de la nourriture estivale, associée au bord de mer et aux pieds nus, aux tables de pique-nique et aux repas en désordre, accessoirisés par des gouttes de beurre, des casse-noix et des bavoirs en papier.
Maintenant, de nombreuses années et quelques années plus tard, je dîne habituellement du homard lors d'occasions spéciales. Le tarif d'été autrefois standard s'est transformé en un régal de fête.
Mais pourquoi limiter le homard à des occasions spéciales ou à une période précise de l'année ?
C'est une recette pour tout moment. C'est sobre et réconfortant, mais porte le butin de la chair de homard fraîchement cuite. La méthode est simple; c'est spécial mais pas prétentieux, et repose sur une courte liste d'ingrédients honnêtes qui donnent une saveur merveilleusement fraîche.
Si vous préférez ne pas utiliser de chair de homard, les crevettes sont une excellente alternative, et elles ajouteront cette recette à votre liste de repas faciles en semaine. Lorsque vous utilisez des crevettes, faites-les simplement sauter dans de l'huile d'olive avec une pincée de sel avant de les ajouter au plat.
Spaghettis au homard
Temps total: 30 minutes
Rendement: Pour 4 personnes
INGRÉDIENTS
- 1 livre de spaghettis ou bucatini
- Le sel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 livre de tomates raisins, coupées en deux
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, et plus pour la garniture
- 1 livre de chair de homard cuite, aussi épaisse que possible
- 1/2 tasse de feuilles de basilic légèrement tassées, déchirées, plus un peu plus pour la garniture
- quartiers de citron
DIRECTIONS
1. Porter à ébullition une grande casserole d'eau généreusement salée. Ajouter les spaghettis et cuire 1 minute de moins qu'al dente. Égoutter en réservant 1 tasse d'eau de cuisson.
2. Pendant la cuisson des pâtes, chauffer l'huile dans une grande poêle profonde à feu moyen. Ajouter les tomates et cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à se décomposer et que leur jus se libère, 8 à 10 minutes en remuant fréquemment. Incorporer l'ail et les flocons de piment rouge et continuer à cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et que les tomates se ramollissent davantage, de 2 à 3 minutes. Assaisonner avec le sel et le poivre et ajuster le goût.
3. Ajouter la chair de homard dans la poêle et remuer pour enrober. Ajouter les pâtes égouttées et 1/4 tasse du liquide de cuisson réservé. Continuez à cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le plat soit bien combiné, en ajoutant 1/4 tasse de liquide de plus à la fois jusqu'à la consistance désirée. La sauce doit être brillante et enrober uniformément les spaghettis sans être trop grasse. Incorporer le basilic.
Quatre. Répartir les pâtes entre les assiettes de service et garnir de basilic supplémentaire, de poivre noir fraîchement moulu et d'un filet de citron.
Lynda Balslev est une rédactrice gastronomique et œnologique primée, auteure de livres de cuisine et développeuse de recettes. Elle est également l'auteur du blog TasteFood, une compilation de plus de 600 recettes originales, photos et histoires.
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