Les étudiants de la Prosser Career Academy remportent le concours de chefs Cooking Up Change
Les étudiants de la Prosser Career Academy ont servi le plat gagnant lors du concours Cooking Up Change de cette année, où les aspirants chefs de lycée de Chicago se sont affrontés jeudi pour préparer des déjeuners scolaires sains et à petit budget.
Dans sa 11e année, le concours oppose les élèves des écoles publiques de Chicago les uns contre les autres pour avoir la chance de voir leur repas – qui doit coûter moins de 1,40 $ par assiette et contenir entre 550 et 650 calories – se retrouver sur leur menu de déjeuner scolaire.
Les six meilleurs élèves-chefs de l'école Northwest Side ont remporté la première place au classement général, en plus de remporter le prix de la meilleure présentation.
Jose Berber, Itzel Bucio, Jasalyne Garcia, Naomi Perez, Jerimah Tate et Yesenia Velazquez ont préparé un plat de poulet et de riz avec un accompagnement de maïs grillé et de relish de carottes, ainsi que des croustillants de poire pour le dessert.
Le plat sera ajouté au menu du déjeuner de l'école CPS à partir de février, mais les élèves n'ont pas fini de concourir - ils s'envoleront pour Washington, D.C. cet été pour un concours national.
Velazquez, une senior qui a concouru pour la première fois cette année, a déclaré qu'elle était ravie de faire partie de l'équipe gagnante.
Pour moi, c'était un grand accomplissement parce qu'avant, nous n'avions jamais remporté la première place, a déclaré Velazquez. C'est l'une de mes plus grandes réalisations pour moi-même et pour mon école.
Velazquez a déclaré que l'équipe a passé des jours à perfectionner la recette, qui ne doit pas contenir de sel ou de sucre ajouté .
Nous avons rencontré de nombreux obstacles concernant le nombre de calories et le budget, a-t-elle déclaré. Nous sommes restés après l'école beaucoup à échantillonner, à essayer et à recréer.
Velazquez a déclaré qu'elle était encore plus enthousiasmée par la compétition nationale, un voyage tous frais payés où les étudiants présenteront des repas à des chefs de tout le pays et rencontreront des législateurs tout en visitant les sites touristiques autour de Capitol Hill.
Garcia, un senior de Prosser et trois fois vétéran de la compétition, a déclaré que l'équipe en grande partie latino-américaine avait exploré un plat de style espagnol, en expérimentant avec du riz de style pilaf.
L'entrée était sa partie préférée de leur menu car elle représentait tout ce qu'était notre plat - elle comprenait tellement de saveurs et elle était faite avec amour, a déclaré Garcia, qui espère fréquenter une école de cuisine après le lycée.
Pouvoir cuisiner à l'école m'a donné beaucoup d'expérience et m'a permis de m'impliquer dans l'industrie. Cela a vraiment enflammé ma passion, a-t-elle déclaré.
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Selon Leslie Fowler, chef de la nutrition de CPS et juge du concours, propulser les étudiants gagnants de Prosser vers cette industrie est la bourse de 2 000 $ que chacun recevra pour le programme culinaire du Kennedy-King College.
Fowler a déclaré qu'elle était impressionnée par toutes les candidatures au concours de cette année, en particulier le plat d'accompagnement sucré, salé et bien assaisonné de Prosser. Alors que le repas de Prosser était le plus cohérent, le juge a déclaré que chaque école avait un nouveau plat formidable à offrir.
Parmi les autres ajouts possibles au menu CPS élaboré par les élèves, citons les cuisses de poulet glacées à la pêche du Marshall Metropolitan High School et le riz frit au poulet teriyaki du North-Grand High School. Les étudiants de la Chicago Vocational Career Academy ont également créé un enveloppement de banane au beurre de cacahuète que Fowler a déclaré qu'elle aimerait incorporer au menu des plus jeunes.
Je pense qu'il y avait au moins un élément sur chaque plateau d'école qui mérite d'être présenté au menu à un moment donné, a déclaré Fowler.
Pa: