Le restaurant Grace, classé au Michelin, ferme ses portes après le départ de ses fondateurs
Le célèbre restaurant Grace de Chicago a fermé ses portes après que ses fondateurs se soient séparés de leur restaurant trois étoiles Michelin dans le West Loop.
Le chef cuisinier Curtis Duffy a quitté le restaurant lundi et le directeur général Michael Muser le 1er décembre. Ils ont démissionné après l'échec des négociations pour acheter le restaurant au propriétaire, l'investisseur immobilier Michael Olszewski, a rapporté mercredi le New York Times.
Le restaurant a ouvert ses portes en décembre 2012 et a été l'un des deux à Chicago à obtenir une cote très convoitée de trois étoiles au Guide Michelin, parmi seulement 14 restaurants du pays qui ont obtenu les triples étoiles.
Duffy et Muser ont publié une déclaration disant qu'il est devenu évident que nos objectifs et aspirations en évolution n'étaient plus alignés avec le restaurant et son avenir, ce qui rend ce changement nécessaire.
Alors que ce chapitre se termine, un autre commence. Nous prévoyons de passer du temps de qualité avec nos familles pendant que nous développons notre prochain projet. L'avenir nous réserve beaucoup.
Le restaurant est brièvement resté ouvert après le départ des fondateurs, mais Olszewski a confirmé mercredi soir que la course du restaurant acclamé était terminée.
Ce fut une décision difficile à prendre pour moi, mais c'est dans le meilleur intérêt de toutes les personnes impliquées, a déclaré le propriétaire dans un communiqué. Cet espace vivra pour voir un autre jour avec un autre grand restaurant dirigé par une nouvelle équipe qui fera la fierté de Chicago et de la communauté des restaurants.
Voici la déclaration complète de Duffy et Muser :
Lors de la soirée d'ouverture de Grace en décembre 2012, nous nous sommes tenus devant notre équipe avec exaltation pour le voyage qui nous attend. La salle était chargée d'anticipation et du genre de nerfs excités qui ne peuvent être provoqués que par le premier service de dîner d'un restaurant. Ce moment a ponctué à la fois la fin d'un long et intense chemin vers l'ouverture et le début de quelque chose qui allait devenir encore plus grand que nous ne l'avions imaginé.
Pendant les cinq années suivantes, nous avons poussé. Nous avons poussé notre équipe de service à en savoir plus, à travailler plus dur. Nous avons poussé notre équipe culinaire à considérer constamment les possibilités et à exercer la concentration laser. Et surtout, nous nous sommes poussés, nous et nos collègues, à imiter les qualités qui sied au nom même de notre restaurant. Maintes et maintes fois, ils se sont montrés à la hauteur.
C'est donc avec une profonde gratitude que nous vous annonçons notre départ de Grace. Bien qu'il soit incroyablement difficile de s'éloigner, il est devenu évident que nos objectifs et aspirations en évolution n'étaient plus alignés avec le restaurant et son avenir, ce qui rendait ce changement nécessaire.
Nous sommes très fiers de notre premier restaurant et, plus que tout, souhaitons remercier tous ceux qui ont fait partie de cette phase déterminante de notre vie. Les étoiles Michelin, la reconnaissance, les opportunités, la joie, tout cela est dû à l'engagement indéfectible de notre équipe, à nos proches qui nous soutiennent et aux innombrables invités qui ont choisi de passer leur temps précieux à dîner avec nous. Nous sommes honorés qu'ils nous aient laissé entrer dans leur vie et qu'ils aient partagé notre histoire.
Alors que ce chapitre se termine, un autre commence. Nous prévoyons de passer du temps de qualité avec nos familles pendant que nous développons notre prochain projet. L'avenir nous réserve beaucoup.
Pa: