Le lin possède de nombreux bienfaits pour la santé
Plusieurs études ont établi un lien entre la consommation de lin et l'abaissement de la tension artérielle, un autre avantage susceptible de réduire le risque de maladie cardiovasculaire.
Les graines de lin (lin) sont minuscules et sans prétention, et peuvent ne pas attirer un second regard, mais cette humble petite graine est un grand plaisir pour la foule.
Le folklore
L'une des plus anciennes cultures cultivées, la graine de lin a été pleinement utilisée par les civilisations anciennes. Les momies égyptiennes étaient enveloppées dans une toile de lin fabriquée à partir de la plante de lin. Son utilisation comme nourriture et médicament était tout aussi importante. Hippocrate, le père grec de la médecine, a prescrit du lin pour soulager les problèmes intestinaux, comme la constipation. Il était également utilisé pour faire un cataplasme pour traiter les furoncles et les abcès. La graine de lin, connue sous le nom de graine de lin en Europe, est peut-être la plus convoitée aujourd'hui pour sa liste impressionnante de bienfaits pour la santé.
Les faits
Le nom latin des graines de lin est Linum usitatissimum, ce qui signifie très utile. Il existe des variétés brunes et jaunes ou dorées. Les deux sont vendus sous forme de lin entier, de tourteau de lin moulu et d'huile de lin. (Aux États-Unis, l'huile de lin est un ingrédient dans les peintures et les vernis et est utilisée pour traiter le bois. Elle n'est pas sans danger pour la consommation humaine.) Le lin regorge de superstars protectrices de la santé, y compris les acides gras oméga-3 - c'est la plante la plus riche source - antioxydants, y compris le bêta-carotène, et les fibres alimentaires solubles et insolubles. Une seule portion de 2 cuillères à soupe de farine de lin fournit 16 pour cent de la valeur quotidienne (valeur quotidienne, basée sur 2 000 calories/jour) de fibres alimentaires et seulement 60 calories.
Les résultats
Une bonne source de fibres solubles, il a été démontré que le lin aide à réduire le cholestérol total et LDL (mauvais cholestérol) (Current Atherosclerosis Reports, 2016). Plusieurs études ont établi un lien entre la consommation de lin et l'abaissement de la tension artérielle, un autre avantage susceptible de réduire le risque de maladie cardiovasculaire. Une méta-analyse de 11 études a conclu que le lin peut aider à réduire la pression artérielle systolique et diastolique, mais les résultats peuvent être meilleurs lorsque les graines entières sont consommées pendant plus de 12 semaines (Journal of Nutrition, 2015). Le lin montre également un potentiel anticancéreux. Des essais cliniques sur des animaux et sur des humains établissent un lien entre le lin et la diminution de la croissance cellulaire et de la taille des tumeurs (Frontiers in Nutrition, 2018).
Les points les plus fins
Disponibles entiers, moulus en un repas ou en farine, et sous forme d'huile, les aliments à base de lin sont riches en acides gras oméga-3, ce qui signifie qu'ils peuvent rancir lorsqu'ils sont exposés à la chaleur, à la lumière et à l'air. Réfrigérez ou congelez pour une meilleure qualité et une durée de vie plus longue. Dégustez du lin ou de la farine de lin avec la plupart des aliments. Saupoudrer sur des céréales, du yogourt, de la salade et des légumes rôtis, mélanger dans des smoothies, des soupes, des ragoûts, des plats aux œufs et des casseroles, ou cuire le lin dans des muffins, des biscuits et des pains.
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