La boulangerie déménage dans le bâtiment de McKinley Park qui prend un nouveau souffle
La construction a commencé pour réhabiliter le 3479 S. Archer avec 10 appartements et un espace au niveau de la rue pour les entreprises.
Maria Alejandra Rivera, propriétaire de Cadinho, une boulangerie spécialisée dans les pâtisseries portugaises, tient un palmier en chocolat qu'elle a cuit dans sa maison du sud-ouest. L'année prochaine, sa boulangerie emménagera dans un bâtiment en cours de rénovation sur Archer Avenue à McKinley Park.
Pat Nabong/Sun-Times
Une nouvelle source de pâte feuilletée et d'autres produits arrive du côté sud-ouest.
Cadinho Bakery emménage dans un immeuble en fer à repasser à McKinley Park qui prend un nouveau souffle.
Le bâtiment en forme de triangle au 3479 S. Archer Ave. est vacant depuis 2020. La construction a récemment commencé pour le réhabiliter, et la boulangerie portugaise est le premier locataire à signer un bail. Il occupera le premier étage du bâtiment, juste à l'intersection d'Archer, de la 35e rue et de l'avenue Hoyne.
Pour Maria Alejandra Rivera, la femme derrière la boulangerie, c'est un grand pas pour l'entreprise qu'elle a courue hors de chez elle en utilisant n'importe quel hack de bricolage disponible, y compris une couverture électrique.
'Vous ririez des choses créatives que vous proposez pour obtenir la bonne température pour la cuisson à la maison', a déclaré Rivera.
Maria Alejandra Rivera est propriétaire de Cadinho, une boulangerie spécialisée dans les pâtisseries portugaises. L'année prochaine, elle prévoit d'emménager dans un immeuble en cours de rénovation au 3479 S. Archer Ave. à McKinley Park.
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Elle a commencé au début de 2021. Sur une page Facebook de quartier, elle a proposé de faire du bola de bolach – un gâteau portugais composé de biscuits, empilés et trempés dans un expresso, recouvert d'un glaçage à la crème au beurre au café.
À ce moment-là, elle avait reçu une formation, mais aucune expérience professionnelle.
Le gâteau s'est bien passé, et bientôt d'autres ont demandé d'autres produits portugais, en particulier le pastel de nata, une tarte aux œufs qui est la 'pâtisserie nationale du Portugal', a déclaré Rivera.
Elle a appris à le faire en vivant à la campagne, où elle et son mari avaient déménagé en 2018. Ils étaient toujours là lorsque la pandémie a frappé. Pendant le verrouillage, cherchant un moyen de se détendre, 'je suis allée dans le trou de cuisson dans lequel tout le monde est entré', a-t-elle déclaré.
C'est vite devenu un moyen de faire face à une autre perspective difficile à l'époque - celle de retourner aux États-Unis, que le couple avait décidé de faire pour des raisons familiales, mais pour laquelle Rivera n'était pas prête.
Elle aimait le Portugal et sa culture, en particulier l'accent mis sur le fait de passer du temps avec ses proches autour d'une bonne cuisine sans prétention. Cela lui a rappelé le Honduras, d'où est originaire Rivera.
Ouvrir une boulangerie portugaise, a-t-elle réalisé, pourrait être un moyen de conserver le pays. Elle a donc appris tout ce qu'elle a pu en vivant là-bas.
Au moment où ils ont déménagé à Chicago, à l'été 2020, son sentiment d'urgence d'ouvrir une boulangerie s'est un peu estompé - jusqu'à ce qu'une tante au Honduras décède en décembre.
'Sa mort m'a poussé, car je sais qu'elle aurait été vraiment fière et enthousiasmée par ce projet', a déclaré Rivera.
La pâtisserie est également devenue un moyen de lui rendre hommage. Rivera avait toujours admiré le sens du détail de sa tante et sa capacité à transformer des ingrédients humbles en quelque chose d'exquis.
'C'est pourquoi la cuisine portugaise et moi nous connectons de cette façon', a-t-elle déclaré.
Dulce de leche et mil folhas à la crème aux œufs chez Maria Alejandra Rivera, propriétaire de Cadinho, du côté sud-ouest. Cadinho sera logé dans le flatiron building au 3479 S. Archer Ave. l'année prochaine.
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Elle pense à sa tante surtout lorsqu'elle prépare les mil folhas, une version portugaise du mille feuille, une friandise composée de délicates couches de pâte feuilletée surmontées d'un glaçage au chocolat marbré.
Mil folhas, pastel de nata et bola de bolacha seront tous au menu du prochain emplacement, ainsi que d'autres incontournables, tels que les palmiers et les tartes à la noix de coco et au massepain.
Elle prévoit également d'ajouter du café, des options de petit-déjeuner et de déjeuner, et éventuellement des smoothies typiques du Honduras. En attendant, elle continuera à cuisiner dans sa maison de McKinley Park, et les gens peuvent commander ses produits via Instagram.
Pour les résidents de McKinley Park, l'emplacement de brique et de mortier sera un ajout attendu et bienvenu au quartier.
'Les gens veulent voir plus d'entreprises familiales et de magasins de type maman-et-pop auxquels ils peuvent marcher', a déclaré John Belcik, président du McKinley Park Development Council.
Le résident de longue date de McKinley Park a déclaré qu'un certain nombre de boulangeries et de cafés sont venus et sont partis au fil des ans, mais il pense qu'il y a un vide distinct pour un aujourd'hui.
'Nous sommes tous très enthousiastes à l'idée qu'une boulangerie réapparaisse', a-t-il déclaré.
Le flatiron building au 3479 S. Archer Ave. sur le côté sud-ouest où Cadinho, une boulangerie spécialisée dans les pâtisseries portugaises, sera hébergée l'année prochaine.
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En tout, le bâtiment de trois étages a environ 14 000 pieds carrés d'espace, selon les propriétaires, R.P. Fox and Associates.
Les travaux sur le bâtiment se poursuivent, mais la date exacte à laquelle la boulangerie pourra emménager reste incertaine.
En plus de la boulangerie, les propriétaires de l'immeuble recherchent deux locataires commerciaux, a déclaré Cesar 'Auggie' Pedroza, l'entrepreneur général qui supervise la réhabilitation. À l'étage, 10 appartements de deux chambres à coucher, chacun avec une laveuse et une sécheuse. Il a dit qu'il s'attend à ce que la rénovation prenne moins d'un an et que les appartements soient disponibles à la location dans environ un an.
'Ce qui devenait une horreur pour la communauté va devenir un bâtiment exceptionnel', a déclaré Pedroza.
Michael Loria est journaliste au Chicago Sun-Times via Rapport pour l'Amérique , un programme de journalisme à but non lucratif qui vise à renforcer la couverture du journal des communautés des côtés sud et ouest.
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