Gus Alpogianis, mort à 85 ans, était propriétaire du Kappy's Grill et d'autres restaurants
Gus Alpogianis savait que vous ne pouviez pas battre un bon hamburger ou une omelette grecque.
Il était lié à une douzaine de restaurants populaires – travaillant pour eux, les possédant ou imaginant les concepts pour eux.
Deux de ses plus connus étaient le Palace Grill sur Madison Street, dont il était copropriétaire de 1955 à 1979, et le Kappy's American Grill à Morton Grove, où le Big Gus - une galette de fromage suisse d'une demi-livre garnie de bacon et un œuf au plat - témoigne de son appréciation des hamburgers.
Constantine Gus Alpogianis, qui a survécu pendant 18 ans après avoir reçu un diagnostic de cancer du rein, est décédé mercredi à l'hôpital suédois Covenant. Il avait 85 ans.
Il était un vétéran de la guerre de Corée, servant dans le 2e d'infanterie, qui a connu de lourdes actions et des pertes.
Ils étaient là lorsque les Chinois ont franchi la frontière, a déclaré son fils George Alpogianis.
Lors des émeutes qui ont suivi l'assassinat en 1968 du leader des droits civiques Martin Luther King Jr., M. Alpogianis, son frère Michael et leur père George se sont barricadés à l'intérieur de leur Palace Grill au 1408 W. Madison, l'arrosant lorsque des cocktails Molotov ont été jetés sur Le toit.
Mon père avait une carabine M1 à la main, a dit son fils, pour se protéger. La police le lui a apporté.
Bien qu'il ait semblé rock jusqu'à ses 80 ans, il était un softie quand il s'agissait de Sammy, son caniche de quatre livres. Pour lui, mon père commandait des steaks de faux-filet au restaurant, a déclaré son fils.
Fils d'immigrants d'Astros, en Grèce, M. Alpogianis a grandi près de Clark et de Newport et a fréquenté l'école primaire LeMoyne. À 12 ans, il livrait de l'alcool à un épicier et vendait des exemplaires de Who's Who in Baseball à l'extérieur de Wrigley Field.
Après avoir été diplômé de l'école secondaire Amundsen, il s'est enrôlé dans l'armée.
En 1953, il part travailler au Palace Grill, où son père est cuisinier.
Il a obtenu des emplois pour mon père et son frère en tant que lave-vaisselle et cuisinier, a déclaré George Alpogianis – et deux ans plus tard, les trois ont acheté le restaurant.
Dans les jours précédant la proximité des équipes gagnantes des Blackhawks et des studios Harpo, le Palace Grill était mieux connu en exerçant une conscience de la situation.
C'était Skid Row, dit George Alpogianis. Ils avaient trois fusils derrière le comptoir.
Pourtant, des politiciens venaient de temps en temps pour courtiser la classe ouvrière. Le maire Richard J. Daley y a dîné. Tout comme les stars des Blackhawks Bobby Hull, Stan Mikita et Phil Esposito.
En 1979, les Alpogianise vendent le Palace Grill aux cousins George et Peter Lemperis.
M. Alpogianis et ses fils George et Manolis exploitaient TAG (The Alpogianis Group), qui a ouvert des restaurants America's Dog à Navy Pier, State and Randolph, le Thompson Center et l'aéroport O'Hare, ainsi qu'un autre endroit à l'aéroport, Green Market. .
C'était une icône du restaurant avec beaucoup de personnalité, a déclaré Bob Schwartz, l'auteur de Never Put Ketchup on a Hot Dog, qui est vice-président senior de Vienna Beef, un fournisseur des Alpogianises. Il connaissait tant de clients par leur nom.
Chaque dimanche, M. Alpogianis et ses fils se réunissaient pour le dîner et discutaient affaires. Il avait une règle ferme, a déclaré George Alpogianis : Peu importe ce qui se passe au restaurant, nous sommes toujours une famille et nous ne quitterons jamais la table en colère contre l'autre.
Aussi : Traitez les gens à l'avant de la maison, les clients et tous ceux qui travaillent au restaurant comme une famille.
En conséquence, le fils a déclaré: Plus de la moitié de mon personnel [Kappy] est avec moi depuis plus de 25 ans. ''
M. Alpogianis a épousé l'ex-Évangéline Mastropulos il y a 51 ans. Ses parents possédaient le Grecian Gardens, une célèbre boîte de nuit au 404 S. Halsted qui présentait son propre groupe, des danseuses du ventre et des têtes d'affiche de Grèce.
Outre son épouse et ses fils, M. Alpogianis laisse dans le deuil sa fille Maria Alpogianis, sa sœur Evelyn Leberis et cinq petits-enfants.
Les visites auront lieu de 16h à 21h. Lundi à la maison funéraire Smith-Corcoran, 6150 N. Cicero. Un service funéraire est prévu à 11 h mardi à l'église orthodoxe grecque St. George, 2701 N. Sheffield.
Sa famille prévoit de mettre un calendrier de Kappy dans le cercueil.
Pa: