En cas de catastrophe, le chef Jose Andres est sur le terrain avec World Central Kitchen
L'association fondée par le chef étoilé Michelin a servi près de 10 millions de repas en première ligne des urgences depuis le tremblement de terre de 2010 en Haïti et, plus récemment, aux Bahamas.
NEW YORK – Après les tremblements de terre, alors que les ouragans soufflent et arrosent, lorsque les incendies de forêt ravagent les quartiers et que les volcans crachent de la lave mortelle, cherchez un chef grégaire portant d'énormes et puissantes poêles à paella.
Il s'appelle Jose Andres et il est peut-être en train de changer certaines règles sur la façon dont les secours alimentaires sont distribués aux victimes de catastrophes lorsqu'elles en ont le plus besoin : maintenant, pas dans quelques jours.
L'Espagnol au franc-parler est un chef célèbre avec deux prix James Beard, près de trois douzaines de restaurants et quatre étoiles Michelin dans sa poche de hanche. Il a également fondé une organisation à but non lucratif, World Central Kitchen, qui a servi près de 10 millions de repas en première ligne des urgences depuis le tremblement de terre de 2010 en Haïti et, plus récemment, aux Bahamas.
Je ne peux pas avoir mes restaurants chics et profiter de la vie et rester à la maison et regarder la télévision quand les gens ont faim et soif, a déclaré Andres à l'Associated Press de New York, après près de trois semaines de distribution de nourriture et d'eau potable aux Bahamas.
Lui et sa petite organisation le font souvent avec l'aide de cuisiniers locaux, via des cuisines de campagne n'utilisant rien de plus que des réservoirs de propane, les casseroles géantes en fonte de son pays natal et de grands conteneurs construits pour garder au chaud des milliers de plats chauds pendant des heures.
Ils l'ont fait à Porto Rico après l'ouragan Maria. Ils l'ont fait au Texas, en Caroline du Sud et en Californie du Sud. Ils l'ont fait en République dominicaine, au Nicaragua, en Zambie, au Pérou, à Cuba, en Ouganda, en Indonésie, au Mozambique et au Cambodge.
Andres et World Central Kitchen se sont rendus aux Bahamas avant que l'ouragan Dorian n'atteigne le pays, faisant appel à la station balnéaire de Nassau Atlantis, Paradise Island, qui a prêté sa cuisine de taille industrielle comme base. Ils ont fourni des repas chauds, des sandwichs, des fruits frais et de l'eau dans les zones les plus durement touchées au nord dès le début de la catastrophe, d'île en île en hélicoptère alors que la tempête tenace tournait pendant des heures.
Je crois au pouvoir des cuisiniers comme moi qui se réunissent pour résoudre un problème auquel les grandes ONG et les grands gouvernements ne sont pas du tout préparés à répondre, ce qui est le moment le plus important, une heure après l'urgence, a déclaré Andres mardi. C'est l'urgence du moment.
Alors qu'il est en ville pour le rassemblement annuel des dirigeants mondiaux des Nations Unies, Andres, 50 ans, fait ce qu'il peut pour faire passer le message que l'aide alimentaire doit être libérée des contraintes de la bureaucratie et de la bureaucratie institutionnelle.
Andres a rencontré l'ancien président Bill Clinton, des philanthropes partageant les mêmes idées et des dirigeants des Caraïbes cette semaine au sujet de ses expériences en tant que premier intervenant alimentaire. Il prévoit de retourner aux Bahamas dès qu'il le pourra.
Le travail de son organisation, et de nombreux autres petits acteurs non gouvernementaux du même genre, n'est pas bon marché. World Central achète toute sa nourriture et se déplace par tous les moyens nécessaires, qu'il s'agisse d'un yacht, d'un hydravion, d'un hélicoptère ou d'un camion. Ils sont souvent les premiers à arriver et les derniers à partir.
Vendredi, World Central a annoncé un nouveau Fonds pour les catastrophes climatiques dans le but de lever 50 millions de dollars pour rendre ses efforts encore plus agiles et adaptables heure par heure, une nécessité particulière lorsque des problèmes imprévus surviennent.
Aux Bahamas, l'hôtel où ils avaient prévu d'organiser la distribution de nourriture à Abaco a été lourdement endommagé, les obligeant à cuisiner à environ 160 kilomètres au sud de Nassau et à voler dans la nourriture.
La majorité du financement de World Central provient de donateurs individuels offrant 10 $ ou moins. L'organisation compte 25 employés à temps plein et un cercle plus large de réserves, y compris un réseau de cuisiniers et d'autres bénévoles prêts à faire leurs valises et à partir à tout moment.
Mais la clé, a déclaré le directeur exécutif de World Central, Nate Mook, travaille avec la population locale dans les communautés durement touchées pour aider à planifier et à démêler la logistique, et à se procurer de l'équipement et du transport alors que la cuisine et la distribution de nourriture s'intensifient.
Ils savent mieux quels sont les besoins, a déclaré Mook. Nous embauchons des chefs locaux et d'autres pour travailler avec nous, car ils savent comment tirer le meilleur parti des ressources disponibles sur le terrain.
World Central ne veut pas redoubler d'efforts sur les efforts déjà en cours. Il cherche des trous et se dirige directement vers eux. Alors que les secours se tournent vers le nettoyage et la reconstruction, World Central forme la population locale pour continuer à aider à nourrir leurs communautés.
En Haïti, l'organisation a créé une école culinaire à Port-au-Prince, dotée d'une cuisine professionnelle de classe mondiale et d'une salle à manger complète pour accueillir des événements.
Andres, qui s'étouffe parfois en décrivant la dévastation des Bahamas, est là pour le long terme alors qu'il s'efforce d'améliorer la façon dont le soulagement zéro heure est géré.
Nous avons besoin d'une refonte majeure, a-t-il déclaré. L'avenir de l'aide doit inclure des ONG hautement spécialisées. Il s'agit de moins parler et plus de faire.
Pa: