Des saveurs côtières font surface dans le parc de Palos à l'Original Island Shrimp House
Le modeste restaurant de fruits de mer promet des rouleaux de homard dignes du Maine, des crevettes pelées et mangées rappelant le Sud et du crabe royal évoquant le Pacifique.
L'Original Island Shrimp House à Palos Park a pour objectif de vous ramener à vos souvenirs préférés de la gastronomie côtière.
Axé sur des spécialités régionales précises, le restaurant utilise des fruits de mer de qualité supérieure certifiés et pêchés dans la nature de la Nouvelle-Angleterre, des États du Golfe et du nord-ouest du Pacifique.
Croquez dans un rouleau de homard et transportez-vous dans le Maine; goûtez aux crevettes pelées et mangées et vous jurerez que vous êtes dans le Sud ; essayez le crabe royal et vous goûterez le Pacifique, a déclaré le propriétaire Tim Keefer.
Alors, comment un ancien biochimiste devenu mandataire international en brevets ouvre-t-il un joint de fruits de mer dans la banlieue sud ?
Démence temporaire, a plaisanté Keefer, qui a grandi sur la côte est, au milieu de cinq enfants, dans une famille italienne qui aimait cuisiner.
Vous pouvez aller dans une cabane en Nouvelle-Angleterre et obtenir un produit génial, a déclaré Keefer. J'avais l'habitude de préparer des soupes tous les jours dans la petite cafétéria de ma faculté de droit dans le New Hampshire.
Une version de sa chaudrée de palourdes perfectionnée au cours de ces années est au menu. Faite de palourdes à la vapeur, de pommes de terre bouillies, de légumes sautés, de crème et d'herbes, la chaudrée est l'une des trois soupes populaires faites maison. Il y a aussi une riche bisque de crevettes et un jambalaya épicé avec de l'andouille, du mahi mahi, des crevettes et des calamars garnis de riz.
La qualité de ce que nous faisons est au-dessus. Cela va vous épater. Ce n'est pas quelque chose auquel vous vous attendriez vraiment, a déclaré Keefer. Nous avons un front très modeste. Nous sommes dans une place de strip-tease. Vous vous arrêtez en quelque sorte et vous vous dites « Qu'est-ce que c'est ? » Vous ne savez tout simplement pas dans quoi vous vous dirigez !
L'atmosphère décontractée et chaleureuse est renforcée par la présence de la famille - sa femme Patty et son fils Danny travaillent quotidiennement. (Un autre fils est à la faculté de droit.)
C'est une entreprise familiale et tout le monde travaille très dur… et nous en sommes très fiers, a déclaré Keefer. C'est un travail d'amour à bien des égards.
L'engagement incessant de Keefer envers la qualité s'étend à la préparation et à la valeur client. Sa philosophie est de rester simple en valorisant et non en masquant la qualité de ses produits de la mer, préparés quotidiennement.
Je ne veux pas passer mon temps ou mon argent à manger des trucs médiocres. Cela n'en vaut tout simplement pas la peine, a déclaré Keefer. Ainsi, lorsque vous achetez le meilleur, vous faites le meilleur ; c'est plutôt bon.
Les crevettes sont déveinées sur place et servies en épluchures et à manger avec un choix d'assaisonnements : classique Old Bay, beurre citron-ail, buffalo ou sriracha diablo. Aussi, il est servi pané, frit ou du fumeur.
Un alevins de poisson à volonté a lieu le vendredi. La morue et l'aiglefin pêchés à la palangre en provenance de Norvège sont expédiés tous les vendredis matins.
Keefer a déclaré que le bouche à oreille avait permis aux clients de venir de partout, souvent à des heures de route, ou comme premier arrêt après l'atterrissage à l'aéroport.
Le populaire macaroni au fromage au homard est composé de huit fromages différents et garni d'un crumble de craquelins aux oignons verts et au beurre fait maison.
Le rouleau de homard est servi sur des rouleaux de beurre de la Nouvelle-Angleterre de Highland Bakery, avec de la mayonnaise, une touche de céleri et d'assaisonnement. Il peut être commandé en petit, régulier ou le pied populaire connu sous le nom de Bête de l'Est. Une cloche à côté de la caisse est sonnée par le client lors de la commande du gigantesque sandwich aux trois quarts de livre de homard.
Parmi les autres articles populaires, citons les pattes de crabe royal cuites à la vapeur, les sandwichs po'boy, les quesadillas au homard et les pétoncles géants que Keefer a décrits comme bons ou meilleurs que tout ce que vous pouvez obtenir au centre-ville.
Je n'ai jamais rien fait de moins que 100 pour cent. Nous nous efforçons constamment d'améliorer ce que nous faisons, a déclaré Keefer. [Ce qui me permet de continuer, c'est] la satisfaction lorsque les gens réalisent que vous faites des efforts supplémentaires et qu'ils obtiennent un produit exceptionnel.
L'Original Island Shrimp House est situé au 12902 South LaGrange Road, Palos Park. Pour plus d'informations, appelez le (708) 923-6646 ou visitez www.originalislandshrimphouse.com
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