Carlos Rosas, directeur de la célèbre Calumet Fisheries, décédé de COVID-19 à 41 ans
Il ' aimait raconter aux gens l'histoire du magasin ', a déclaré le copropriétaire du restaurant et Mark Kotlick. «Ils me demandaient toujours, Carlos est-il à l'arrière? '
Carlos Rosas était le sympathique directeur de Calumet Fisheries, offrant des échantillons, invitant les gens à vérifier le fumoir et se souvenant des ordres des habitués d'une cabane à poissons de Chicago qui a été acclamée par la critique.
M. Rosas, 41 ans, est décédé lundi après avoir contracté le coronavirus, a publié Calumet Fisheries sur Facebook .
Carlos était notre ambassadeur. Il avait toujours le sourire aux lèvres et vous saluait chaleureusement, selon la publication. Une grande partie de l'esprit de Calumet Fisheries est allée au paradis hier.
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M. Rosas aimait raconter aux gens l'histoire du magasin, leur montrant le fumeur, copropriétaire et président du restaurant, Mark Kotlick, a déclaré au site Web. Ils me demandaient toujours : « Est-ce que Carlos est à l'arrière ? »
C'était une personne très gentille », a déclaré son frère aîné Jaime. Il aimait la maison du poisson. Il aimait les gens. Il avait beaucoup d'amis.
M. Rosas a accueilli Anthony Bourdain au restaurant en 2008 lorsque le célèbre chef-écrivain-chroniqueur culinaire de la télévision tournait son émission No Reservations. Après la mort de Bourdain en 2018, M. Rosas a déclaré que Bourdain avait en fait appris à connaître les gens derrière le comptoir. Ce n'était pas comme : « C'est mon travail, je suis ici pour le faire et au revoir. » Il voulait en fait connaître les gens.
Selon son frère, le jeune Carlos a grandi à 96e et Exchange et est allé à l'école primaire de Marsh et au lycée de Washington. Il a également étudié au Cooking and Hospitality Institute de Chicago.
Kotlick a déclaré que M. Rosas n'était qu'un gamin qui sortait du lycée lorsqu'il a commencé à travailler dans l'établissement Rust Belt, aujourd'hui âgé de 92 ans, au 3259 E. 95th St. Peu importe la longueur des files d'attente, il a fait avancer les choses avec efficacité. et l'humour, dit-il. Et il a assumé de plus en plus de responsabilités jusqu'à ce que, dit Kotlick, c'était essentiellement lui et moi qui dirigeions la série.
Si tu avais besoin d'aide, il irait là-bas et t'aiderait'', selon son frère, qui a dit qu'il continuait à penser aux autres même après être tombé malade. Ses derniers jours à la maison, il se rappelait qu'il devait faire les feuilles de temps pour les gars de la poissonnerie.
Une fois, il a aidé à acheter des meubles pour un autre employé qui éprouvait des difficultés. Une autre fois, une ancienne collègue qui avait quitté l'État a déploré qu'elle ne puisse pas se rendre sur la tombe de ses parents.
Il est allé de l'avant et a apporté des fleurs sur sa tombe pour elle, a déclaré son frère.
L'un de ses passe-temps préférés était de jouer aux machines à sous dans les casinos et de profiter du jackpot occasionnel, a déclaré son frère.
La santé de M. Rosas s'est dégradée au cours des six semaines.
Il était tellement préoccupé par le fait de rendre les autres malades qu'il a hiberné, selon son frère. Il pensait qu'il avait juste du mal à respirer.
Son niveau d'oxygène diminuait, a-t-il dit. Il empirait de jour en jour.
La famille de M. Rosas pouvait voir qu'il n'avait pas l'air bien. Une ambulance a été appelée et il est entré dans un hôpital le 12 juin. Kotlick a déclaré que des proches l'avaient ensuite transféré au Northwestern Memorial Hospital, où il est décédé.
Jaime Rosas a déclaré que lui et un autre frère étaient également tombés malades avec le coronavirus.
Lorsque M. Rosas a dit à Kotlick qu'il avait été testé positif pour COVID-19, il a fermé Calumet Fisheries et a demandé aux autres employés de se faire tester. Kotlick a également fait nettoyer le restaurant par un professionnel.
Le joint à emporter peut ressembler à un magasin d'appâts, mais il a été nommé gagnant en 2010 dans le prestigieux Prix James Barbe compétition nationale, les Oscars du monde de l'alimentation.
Calumet Fisheries a également gagné la dévotion des convives affamés qui font des pèlerinages pour obtenir la douzaine de sortes de poissons fumés du fumoir en bois naturel derrière la cabane. Également au menu : crevettes frites et farcies, pétoncles, éperlan, poisson-chat, cuisses de grenouilles et plus encore.
Habituellement, l'odeur est trop bonne pour attendre qu'ils arrivent à la maison. Les clients creusent dans les sacs parfumés de bonté de poisson dès qu'ils sortent.
Il se trouve à la base du pont de la 95e rue sur la rivière Calumet. Lorsque The Blues Brothers y était tourné en 1979, Calumet Fisheries a accueilli l'équipe de tournage, selon son site Internet. Vous vous souvenez de Jake et Elwood sautant un pont dans la Bluesmobile ? C'était le pont de la 95e rue, où se trouve Calumet Fisheries.
Outre son frère Jaime, les survivants de M. Rosas comprennent ses parents Eusebio et Maria, ses sœurs Esperanza et Sanjuana et ses frères Martin et Chevo.
Une veillée est prévue de 16h à 20h. Jeudi à la maison funéraire Sadowski, 13300 S. Houston Ave. Une messe funéraire sera dite à 10 heures vendredi à l'église catholique St. Kevin, 10509 S. Torrence Ave., avec l'inhumation au cimetière St John/St Joseph à Hammond, Indiana.
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