Wingstop lance Thighstop au milieu d'une pénurie d'ailes de poulet
Les guerres de poulet et les envies de nourriture réconfortante du pays pendant la pandémie ont rendu la volaille si rare et si chère que certains restaurants limitent ou manquent de sandwichs, d'ailes et de filets de poulet.
Wingstop étend son offre de poulet avec Thighstop, un restaurant temporaire uniquement en ligne qui livrera des cuisses de poulet via DoorDash en cas de pénurie de poulet.
Le nouveau concept de cuisse sera disponible dans plus de 1 400 emplacements à l'échelle nationale et répond de front à la crainte des consommateurs d'une pénurie d'ailes de poulet, a déclaré la société dans un communiqué fourni par la porte-parole de Thighstop, Megan Sprague.
Nous pensons qu'ils plairont aux clients car ils sont une partie différente du poulet et donc une nouvelle façon de découvrir la saveur Wingstop, a déclaré Charlie Morrison, PDG et président des restaurants Wingstop.
Ils mangent comme une aile, mais avec plus de viande, a poursuivi Morrison.
Les amateurs de poulet auront accès à un menu rempli de cuisses croustillantes d'une variété nue et en sauce avec 11 saveurs Wingstop signature.
Et ça ne s'arrête pas à la baguette. D'autres articles Wingstop, notamment ses trempettes de ranch et de fromage bleu, son maïs frit, ses frites et ses petits pains, sont également disponibles sur commande auprès de Thighstop.
Finalement, Morrison espère que les cuisses seront incorporées dans le menu Wingstop plus large en tant qu'ajout permanent.
La pénurie d'ailes de poulet est en cours
Thighstop a affirmé dans son annonce de lancement qu'il répondait aux craintes des consommateurs face à une pénurie d'ailes qui a fait l'actualité le mois dernier.
Les guerres de poulet et les envies de nourriture réconfortante du pays pendant la pandémie ont rendu la volaille si rare et si chère que certains restaurants limitent ou manquent de sandwichs, d'ailes et de filets de poulet. D'autres envisagent de modifier les menus et les promotions.
Les fortes tempêtes hivernales ont eu un impact plus important sur l'approvisionnement. Bien que certains restaurants n'aient pas été en mesure de répondre à la demande, il n'est pas clair si et comment la faiblesse de l'offre affectera les consommateurs dans l'épicerie.
L'industrie de la volaille réprime l'inquiétude croissante suscitée par une pénurie de poulet, le porte-parole du National Chicken Council, Tom Super, affirmant qu'il y avait une offre très restreinte mais insuffisante.
Oui, l'offre est quelque peu serrée, mais le ciel ne tombe certainement pas, a déclaré Super en mai. Les producteurs de poulet font tout leur possible pour surmonter l'impact dévastateur de Mère Nature lorsqu'elle a infligé la tempête hivernale unique au Texas et aux États voisins, les principales régions productrices de poulet.
Selon le département américain de l'Agriculture, les abattages de poulets de chair – poulets élevés pour la viande – ont diminué de 4 % au premier trimestre 2021, les livres produites en baisse de 3 %. La production a commencé à reprendre début avril, a déclaré Super.
Morrison a déclaré que la pénurie avait moins à voir avec le produit qu'avec la main-d'œuvre.
La pénurie a autant à voir avec l'impact des mesures de relance du gouvernement et la création d'un taux de salaire artificiellement élevé qui est compétitif pour les personnes qui sont nécessaires pour transformer réellement le poulet, a déclaré Morrison. Pour cette raison, le nombre absolu de poulets transformés est en baisse.
Cependant, les ventes sont toujours en hausse chez Wingstop. Morrison a déclaré que Wingstop avait enregistré une croissance des ventes de 20,7% au premier trimestre de cette année malgré les contraintes. L'introduction de Thighstop, a-t-il déclaré, permet à l'entreprise de se concentrer sur d'autres parties du poulet.
Les cuisses sont bonnes pour le profit
Les cuisses n'ont pas été le choix traditionnel des amateurs de poulet à la recherche d'une collation pour le football du dimanche soir et des occasions similaires. Mais l'option de viande plus foncée est toujours pleine de saveur et pourrait aider à remplir les coffres de Wingstop.
Les cuisses de poulet coûtent environ la moitié du prix des ailes de poulet, selon Morrison, qui a déclaré que le prix des ailes était en hausse.
Thighstop vend des cuisses de poulet à un prix similaire à celui des ailes de poulet de Wingstop avec un bénéfice plus élevé compte tenu du prix beaucoup moins cher de cette partie du poulet pour l'entreprise.
Offrir des cuisses nous permet également de faire progresser notre stratégie de poulet entier, car nous utilisons davantage de parties du poulet, ce qui nous permet finalement d'acheter des poulets entiers, a déclaré Morrison.
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