The Grid : une atmosphère « centrée sur la famille » à Open Outcry Brewing Co.
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La carte quadrillée de la ville de Chicago est pleine de surprises - suivez-nous pendant que nous explorons les points forts de chaque quartier, de la nourriture à la culture.
Sur un tronçon de Western Avenue entre Morgan Park et Beverly, une devanture de magasin élégante et contemporaine se détache des bâtiments plus anciens et patinés.
Open Outcry Brewing Co L'extérieur de . dégage une ambiance moderne avec des vitres du sol au plafond accentuées de bois récupéré et une porte de garage en verre assortie qui s'ouvre par temps chaud pour une ambiance instantanée en plein air.
À l'intérieur, un comptoir de commande en forme de camion de nourriture, une grande table commune, des tables privées plus petites et des tabourets de bar évoquent une ambiance décontractée dans un cadre minimaliste de style entrepôt.
Depuis l'été 2017, Open Outcry est un ajout bienvenu pour les résidents qui ont vu une foule de nouvelles entreprises qui facilitent les achats, les repas et les boissons sans se déplacer trop loin.
Je voulais [ouvrir] dans ce quartier, parce que j'habite ici, a déclaré le propriétaire d'Open Outcry, John Brand. C'est là que j'élève mes enfants. J'aime cette communauté et j'aime mes voisins. C'est un quartier très familial, nous avons donc conçu cet endroit en pensant à servir notre communauté, qui est principalement composée de familles.
L'intérêt de Brand pour le brassage maison a été piqué il y a près de 14 ans lorsque sa femme lui a offert un certificat-cadeau pour une classe. Son passe-temps est rapidement devenu une passion, ce qui a incité Brand à quitter son travail sur le marché à terme et à ouvrir la microbrasserie.
Le nom de l'établissement rend hommage à l'ancien travail de jour de Brand : Open Outcry fait référence à un mode de communication sur la salle des marchés des bourses d'actions et à terme.
Les noms de bière font également référence à l'ancien concert de Brand. Un porteur américain s'appelle Paper Trade Porter ; une IPA noire, Bitcoin.
Open Outcry propose entre 8 et 12 bières différentes, couvrant tous les styles de bière, en plus d'une sélection de bières vieillies dans des fûts de Journeyman Distillery. Un favori notable et un best-seller est la bière à la crème Speculator, un style autrefois presque éteint qui a vu le jour avant l'interdiction de concurrencer les lagers.
La première chose que les gens remarquent lorsqu'ils commandent une bière ici, c'est que le barman verse la bière directement du réservoir, a déclaré Brand. Pour que cela fonctionne, Brand a dû travailler avec un fabricant concepteur qui a commandé des robinets et des systèmes de refroidissement spécialisés pour les réservoirs brite.
Open Outcry a embauché Will Turner en tant que chef des opérations de la brasserie fin 2018. Turner a plus de 30 ans d'expérience en tant que brasseur. Localement, il a travaillé avec Goose Island et, plus récemment, était le brasseur principal de Revolution Brewing.
Le chef Cesar Lopez a créé un menu avec une douzaine de pizzas de style napolitain préparées dans un four à pizza au feu de bois ainsi qu'une variété de hamburgers, de salades et d'apéritifs. Les pizzas les plus vendues incluent la roquette et le prosciutto (avec vinaigrette au citron et mozzarella fraîche), Sweet n' Spicy (pepperoni avec flocons de piment rouge et miel) et Chi Town (une ode au sandwich italien au bœuf).
Lors de ma dernière visite, la brasserie était pleine de clients de tous âges, célibataires et familles. En plus de l'espace tentaculaire au premier étage, il y a aussi une terrasse sur le toit qui est même accessible en hiver avec de confortables tentes chauffées en forme de dôme.
Brand a déclaré que le soutien des résidents d'un quartier ancien qui n'existe plus vraiment a été une leçon d'humilité.
C'est le genre de quartier où tout le monde se connaît, se parle et si votre enfant se comporte comme un con, le voisin du bout de la rue l'attrapera par l'oreille et le ramènera à la maison…. Tout le monde s'entend. C'est un endroit formidable, a déclaré Brand.
Le personnel d'Open Outcry entretient également une camaraderie particulière avec la brasserie à proximité Creux de voleur de chevaux et Wild Blossom Meadery et Winery .
Les entreprises s'entendent si bien qu'Open Outcry achète du miel à l'hydromel de Greg Fischer et a acheté six de ses réservoirs à Neil Byers' Horse Thief Hollow. En fait, le premier cours de brassage de la bière (via le cadeau de sa femme) auquel Brand est allé a été enseigné par Fischer.
Nous nous entraidons tous, a déclaré Brand.
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