Pharrell Williams fait de la musique sur la scène des restaurants de Miami
En grandissant, les repas de famille étaient le cœur de la maison Williams, un endroit pour entendre ce qui est excitant dans le travail de vos parents.
MIAMI - Le chanteur primé aux Grammy Awards, Pharrell Williams, a peut-être été licencié de trois McDonald's différents lorsqu'il était adolescent, mais cela ne l'a pas empêché d'ouvrir ce qui est devenu l'un des restaurants les plus en vogue de Miami.
Le chanteur a organisé un brunch soul food avec son père Pharaoh Williams – un chef autodidacte, connu pour sa sauce Nono sucrée et épicée – dans le cadre du récent South Beach Wine & Food Festival. En grandissant, les repas de famille étaient le cœur de la maison Williams, un endroit pour entendre ce qui est excitant dans le travail de vos parents.
La cuisine est le reflet de vos parents, de l'énergie, de l'amour. La nourriture est un connecteur et c'est un lieu de rencontre, a déclaré Pharrell Williams.
De retour à la maison, Pharaon Williams était toujours dans la cuisine et ses grands-mères aussi. Les plats préférés comprenaient le poulet et le porc de son père et le poisson-chat frit avec une sauce spéciale qui, selon Pharrell, était plus savoureuse qu'épicée.
Son assaisonnement était ce qui était toujours si distinctif avec la cuisine de mon père et mes deux grands-mères cuisinaient comme ça, a-t-il dit.
Au brunch à 150 $ par billet à guichets fermés au restaurant haut de gamme Swan dans le quartier du design de Miami, ils ont servi des plateaux de poisson-chat en croûte de semoule de maïs avec chow chow, poulet BBQ juteux et côtes levées, gruau de cheddar et pain doré avec oranges confites et crème fouettée à l'amaretto.
De retour aux fourneaux, une équipe de chefs s'est empressée de réaliser le menu de Pharaon Williams, sortant du four des mini-biscuits de patates douces et enrobant de copieuses assiettes de poisson-chat. Le lauréat d'un Grammy, DJ Khaled, et les anciens co-stars de Breaking Bad, Bryan Cranston et Aaron Paul, faisaient partie des invités à savourer la nourriture sur un patio de style jungle tropicale.
Heureux de laisser derrière lui ses jours de restauration rapide, Pharrell Williams a ouvert le restaurant Swan et son chic bar à thème marocain à l'étage Bevy en 2018 avec le gourou de la vie nocturne de South Beach et propriétaire du club LIV David Grutman. Le restaurant a été un foyer pour les célébrités, en particulier pendant le Super Bowl et les dernières semaines d'Art Basel, où tout le monde, de Kanye West et Kim Kardashian West à Leonardo DiCaprio et Bono, s'est fait plaisir.
Grutman et Pharrell Williams se sont associés au chef exécutif champion de Top Chef Europe Jean Imbert pour leur restaurant, tandis que Williams travaille en parallèle avec une gamme de produits alimentaires pour son père.
Mais le chanteur Happy est clair sur son rôle dans la restauration - il reste heureux en dehors de la cuisine.
Je ne cuisinais pas alors. Je ne cuisine pas maintenant, a-t-il ri, ajoutant que j'aime la nourriture.
Il a une profonde appréciation pour les arts culinaires, le comparant à la même façon que je travaille dans la musique. Vous ajoutez différents sons et choses ensemble, a-t-il dit.
Les ingrédients sont comme des instruments. C'est la façon dont vous les utilisez et c'est qui les utilise. C'est ce qui rend une chanson différente de l'autre, un style différent de l'autre.
Lire la suite sur usatoday.com
Pa: