Nourriture de style sudiste pas un secret au Matteson's Hidden Manna Cafe
Les clients affluent pour goûter au menu à partir de zéro du chef Victor Jaimes, fortement basé sur des recettes transmises par la grand-mère du copropriétaire, élevée à la Nouvelle-Orléans.
Lorsque Mark Cagley et sa femme Glynis Harvey ont ouvert leur restaurant créole et cajun dans la banlieue sud de Matteson, ils ne savaient pas trop comment le nommer jusqu'à ce qu'ils se souviennent d'un passage biblique qui convenait parfaitement à l'emplacement indiscernable de l'entreprise.
En fait, nous avions un nom différent en tête au début et quand ce verset est apparu, je me suis dit : « Cela fonctionne parfaitement » … parce que nous sommes cachés, a déclaré Cagley à propos du populaire Hidden Manna Cafe du couple de retraités.
Beaucoup de gens ne savent pas que nous sommes ici. Nous sommes hors des sentiers battus.
Avant d'ouvrir officiellement Hidden Manna Cafe en 2014, Cagley – un ancien mécanicien du CTA – et Harvey – un ingénieur électricien à l'agence de transport en commun – étaient occupés à investir dans des propriétés immobilières sans aucune intention de gérer un restaurant.
Mais lorsqu'ils ont acheté un bâtiment historique au 3613 216th St., ils voulaient que la structure construite en 1880 abrite un établissement chaleureux et chaleureux.
Ainsi, après trois ans de rénovations à faire soi-même, ils ont fait leurs débuts au Hidden Manna Cafe sans en savoir beaucoup sur l'industrie.
Pourtant, il n'a pas fallu longtemps aux clients pour affluer au restaurant pour goûter au menu à partir de zéro du chef Victor Jaimes, qui est fortement basé sur des recettes transmises par la grand-mère de Harvey, élevée à la Nouvelle-Orléans.
Les crevettes à base de crème et de gruau avec des saucisses d'andouille de poulet épicées sont un favori de longue date, tout comme le filet de poisson-chat frit sur des gâteaux au gruau. Pour les végétariens, il y a le Grits Ya-Ya—épinards, champignons portobello, tomates cerises, oignons et épices sur du gruau.
D'autres favoris incluent la truite de Louisiane, le gombo, la côtelette de porc et la poitrine de bœuf. En plus des salades, des pâtes et des sandwichs, il existe un menu complet pour le petit-déjeuner qui met en valeur une variété d'omelettes, de pain perdu, de poulet et de gaufres. Pour l'amateur de fruits de mer, il y a une bouillie de fruits de mer avec des crevettes, du crabe, de l'andouille au poulet, des pommes de terre et du maïs.
Nous aimons l'authentique, a déclaré Harvey, décrivant à la fois les recettes et le service client authentique.
On s'embrasse ici. Nous avons des gens qui apportent beaucoup d'amour. Cela nous fait du bien quand nous recevons cela … [et] nous essayons de partager cela avec des personnes qui peuvent passer une mauvaise journée, a déclaré Cagley.
Au cours des prochains mois, Cagley et Harvey prévoient de s'agrandir avec un espace événementiel dédié où davantage de clients peuvent écouter de la musique en direct – généralement du smooth jazz ou du R&B à l'ancienne – les vendredis et samedis soirs.
Le couple a également un Hidden Manna Cafe Express à Homewood, 17949 Halsted St. Cet endroit est principalement à emporter d'articles sélectionnés.
Alors, quel est le secret pour réussir à travailler ensemble en étant mariés depuis plus de 20 ans ?
Connaissant nos voies, dit Cagley avec un petit rire. Elle [Harvey] a ses responsabilités et j'ai les miennes.
Harvey a ajouté, je pense que parce que nous étions amis depuis si longtemps auparavant, nous sommes toujours amis. Nous nous chamaillons les uns contre les autres, mais à la fin de la journée, nous avançons. Nous sommes plus forts que nous ne le pensons. Et nous formons une très bonne équipe.
Hidden Manna est situé au 3613 216th St, Matteson. Appel (708) 248-5571 ou visiter www.hiddenmannacafe.com
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