DMen Tap se démarque par la crédibilité de la cuisine de rue allemande
Le bar Avondale, situé au 2849 W. Belmont Ave., est connu pour ses döner kebabs et sa currywurst.
Alors que l'automne bat son plein et que l'esprit de l'Oktoberfest persiste dans l'air, pourquoi ne pas satisfaire votre envie de cuisine de rue allemande chez DMen Tap ?
Avant l'ouverture du DMen Tap à Avondale il y a trois ans, son incarnation originale en 2014 était le Dönermen Food Truck exploité par Shawn Podgurski et Phil Naumann.
Les amis, qui avaient tourné pendant plus d'une décennie avec le groupe Sybris [ils faisaient partie de la programmation Lollapalooza 2016], ont ensuite été rejoints par un troisième partenaire commercial, Dave Duchek.
Le [nom du foodtruck] était un mot trop gros à dire, alors dans les rues, nous étions connus sous le nom de DMen, a déclaré Podgurski, alors quand nous avons ouvert le bar, cela a fonctionné.
DMen Tap, au 2849 W. Belmont Ave., est connu pour ses döner kebabs et sa currywurst, deux plats de rue populaires en Allemagne.
Les kebabs Döner, similaires au shawarma du Moyen-Orient et au gyroscope grec, sont des viandes assaisonnées empilées sur une rôtissoire verticale qui tourne constamment, garantissant que les jus arrosent la tour de viande, tandis que la couche extérieure est rôtie après chaque rasage.
Ce style de cuisine remonte à l'Empire ottoman et les immigrants turcs ont introduit cette méthode de préparation de la viande à leurs nouveaux voisins en Allemagne. Le döner chez DMen Tap - poulet, bœuf ou agneau - peut être servi en wrap, sur des frites, sur du riz ou végétarien [légumes rôtis de saison et légumes verts frais assaisonnés de citron, de tzatziki et de harissa.]
C'est Ger-Turk, la façon dont nous avons le Tex-Mex, a déclaré Podgurski. Chez Christkindlmarket, nous sommes le seul stand à faire du döner kebab. Beaucoup d'employés allemands nous aiment parce que c'est un avant-goût de la maison.
La currywurst est une bratwurst grillée coupée en tranches de la taille d'une bouchée, servie avec des frites et nappée d'une sauce au ketchup au curry. La fine saucisse de porc et de veau hachée pour la currywurst provient de Makowski's Real Sausage, une entreprise de saucisses appartenant à une femme de quatrième génération à Bridgeport.
Pour garantir l'authenticité, Podgurski et Naumann se sont rendus en Allemagne et ont essayé plus de 300 variétés de currywurst et de döner kebabs, faisant même un arrêt au musée allemand Currywurst à Berlin, désormais fermé.
Je pense que nous y avons passé plus de temps que quiconque dans l'histoire de ce musée, a déclaré Podgursky, ajoutant que la currywurst de DMen Tap a un bilan de 100% auprès des expatriés allemands.
Le chef exécutif ou tsar culinaire Kevin Ealey s'approvisionne en yufka [pain plat turc] et en pide [pita turc] auprès de boulangeries locales telles que Sanabel Bakery, 4213 N. Kedzie Ave. et Devon Avenue's Taza Bakery. Les mélanges d'épices personnalisés sont mélangés sur commande auprès d'Epic Spices, 1725 W. Chicago Ave.
Parmi les autres plats préférés de la maison, citons les ailes de poulet croustillantes épicées à la harissa, les boulettes de choucroute et la poutine.
Des saucisses de seitan ou de tofu maison sont disponibles sur demande.
Les murs sont décorés d'œuvres d'art inspirées de Dungeons & Dragons - une ode aux soirées de jeux D&D à table ouverte le mercredi. Le jeudi, le DMen Tap propose un karaoké pour les clients. Et la fête populaire du Krampus au bar commence le 5 décembre. [Krampus est une sorte de Père Noël noir, personnage mythique du folklore européen]. Souvent chez DMen Tap, vous trouverez du goth, de la musique industrielle, de la pop moderne, du hip hop et du heavy metal sur la liste de lecture.
Nous sommes décontractés et amusants, a déclaré Podgursky. Nous avons une superbe sélection de bières, une sélection folle d'hydromel, notre musique est de premier ordre, de l'art sympa à regarder, des jeux de société, une arrière-salle avec des jeux vidéo vintage gratuits et des flippers.
J'étais vraiment attiré par le quartier. J'adore les disques [à proximité] de Bucket O' Blood, ils correspondent à notre ambiance. Kuma's Corner et Beer Temple, quelque chose dans cette région s'est mis en place… c'est un écosystème parfait.
Duchek a ajouté : « Souvent, les gens viennent et disent : « C'est le type de bar que je veux créer, c'est le type d'endroit que je voudrais posséder… » C'est plutôt attachant.
DMen Tap est situé au 2849 W. Belmont Ave. (773) 961-8757 ou visiter www.dmentap.com
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