Augmentez la saveur sans augmenter la teneur en sel
Au-delà du sel, il existe des façons délicieuses et plus saines de rehausser la saveur de vos aliments.
Nous savons que nous devrions manger moins de sel. La plupart d'entre nous consomment bien plus que ce qui est recommandé. Nous savons sauter la salière à table et vérifier les étiquettes des aliments. Bien qu'il soit essentiel pour le corps - le sodium contenu dans le sel agit avec le potassium pour réguler les fluides - une trop grande quantité peut augmenter la tension artérielle, mettant le cœur en danger. Lisez la suite pour apprendre des façons de réduire le sel sans sacrifier la saveur.
Assaisonnez-le
Plongez dans les épices pour remplacer le sel. Les épices séchées, comme le cumin et la cannelle, apportent une saveur audacieuse aux plats, tandis que les herbes séchées et fraîches, comme le basilic et le thym, assaisonnent avec subtilité. Expérimentez avec des mélanges d'herbes et d'épices pour égayer vos repas. Choisissez des oignons, de l'ail et des piments forts frais ou en poudre, des moutardes, des vinaigres et du jus, des zestes ou des zestes d'agrumes (comme le citron, le citron vert, l'orange ou le pamplemousse).
La cuisine compte
Utilisez des méthodes de cuisson pour rehausser la saveur. La torréfaction des légumes au four ou sur le gril fait ressortir leur douceur naturelle et approfondit la saveur des protéines animales et végétales, comme le poisson et le tofu. Une saisie rapide ou un sauté sur la cuisinière rehausse la saveur avec un temps de cuisson minimal. Cuire avec une légère couche d'huile d'olive et terminer avec un trait de vinaigre ou d'agrumes et une garniture d'herbes fraîches, de fruits secs, de noix hachées ou de zeste d'agrumes.
Utiliser de bons ingrédients
Les ingrédients de haute qualité contiennent tellement de saveur qu'ils n'ont guère besoin d'assaisonnement. Choisissez le meilleur que vous puissiez trouver : des fruits et légumes de saison, des coupes savoureuses de protéines animales, le poisson et les fruits de mer les plus frais et des graisses saines de haute qualité (huile d'olive extra-vierge, huile d'avocat).
Essayez ces conseils - voyez à quelle vitesse votre palais préfère moins de sel (et élargit votre répertoire de planification de repas).
Bonté mondiale
Goûtez aux assaisonnements du monde entier pour que vous ne manquiez pas le sel.
- Herbes de Provence (France) : sarriette, romarin, marjolaine, thym.
- Poudre de curry (Inde) : curcuma, coriandre, cumin, fenugrec, poivre.
- Cinq épices chinoises (Chine) : badiane, piments du Sichuan, clous de girofle, fenouil, cannelle.
- Épice Jerk (Caraïbes): poivre rouge et noir, piment de la Jamaïque, cannelle, thym.
- Mélange italien (Italie) : basilic, origan, romarin, persil, thym, flocons de piment rouge, ail en poudre.
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