Les noix contiennent un puissant coup de poing pour la santé
Riches en acides gras polyinsaturés, ils ont des effets bénéfiques sur les facteurs de risque cardiovasculaire, notamment en abaissant la tension artérielle et le cholestérol.
Les noix sont appréciées pour leur saveur délicieuse ainsi que pour leurs nutriments bénéfiques pour la santé et leur apport unique de composés végétaux.
Voici ce que vous devez savoir sur les avantages de cette noix.
Le folklore
Les noix sont le plus ancien aliment d'arbre connu de l'homme, datant de 7 000 avant notre ère. Originaires de l'ancienne Perse, les noix étaient si convoitées que seule la royauté était autorisée à les manger.
Les Grecs de l'Antiquité utilisaient les noix pour la nourriture, la médecine et la teinture pour la laine et le tissu. On les a appelées noix anglaises parce que les marchands anglais commercialisaient la noix populaire dans les ports du monde entier, y compris en Amérique du Nord.
Aujourd'hui, la vallée centrale de Californie produit 99% de l'approvisionnement commercial américain en noix.
Les faits
Noix anglaises (Noyer Royal) sont le noyer le plus populaire aux États-Unis, suivi du noyer noir (Juglans nigra) et noix blanches (Juglans cinerea).
Les noix anglaises ont une coque plus fine, plus facile à casser que la variété noire, qui a une saveur plus piquante. Le noyer blanc est plus sucré mais pas aussi facile à trouver.
Les noix sont une très bonne source d'acides gras oméga-3 et la seule noix significativement riche en oméga-3 ALA, liée à plusieurs bienfaits pour la santé. Une portion d'une once de noix (environ 14 moitiés) contient 48% DV (valeur quotidienne, basée sur 2 000 calories/jour) de manganèse et 11% de magnésium, tous deux des acteurs clés de la santé des os, et 22% du nutriment essentiel cuivre .
Les résultats
Riches en acides gras polyinsaturés, les noix ont des effets bénéfiques sur les facteurs de risque cardiovasculaire, notamment en abaissant la tension artérielle et le cholestérol.
Selon une étude de 2019 publiée dans le Journal of the American Heart Association, les avantages ne sont pas seulement dus au remplacement des régimes à base d'acides gras saturés par des acides gras insaturés, mais il existe également des avantages pour les noix en tant que substitut d'aliment complet.
Une autre étude, publiée l'année dernière dans la revue Nutrition Research and Practice, a révélé que les personnes atteintes du syndrome métabolique qui mangeaient 45 grammes de noix par jour pendant 16 semaines réduisaient considérablement les facteurs de risque du syndrome métabolique, notamment l'amélioration du HDL (bon) cholestérol, la diminution de la glycémie à jeun et la baisse du sang. pression.
Les points les plus fins
Récoltées de fin août à novembre, les noix sont conservées en chambre froide pour être disponibles toute l'année. Ils sont disponibles en coque ou décortiqués, dans des bacs en vrac et emballés entiers, en moitiés, en morceaux, moulus et mis en bouteille sous forme d'huile. En raison de leur teneur élevée en acides gras, ils peuvent rancir facilement, alors conservez-les au réfrigérateur ou au congélateur.
Mélanger des noix concassées dans des céréales chaudes ou froides, du yogourt et des parfaits ; saupoudrer les moitiés ou les morceaux sur les salades, les légumes sautés et les plats d'accompagnement de grains entiers; incorporer au pesto et servir sur des pâtes ou une bruschetta; ou gardez-en une poignée à proximité pour une collation satisfaisante.
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