John R. Favia, restaurateur co-fondateur de Supreme Lobster, décédé à 76 ans
La première fois que John R. Favia a reçu une cargaison de homards vivants dans son entreprise d'approvisionnement en fruits de mer, lui et les autres travailleurs les ont mis dans une pataugeoire pour enfants avec de l'eau du robinet – et les ont tous tués.
M. Favia s'est envolé pour le Maine pour suivre une leçon de homard, où il a appris qu'ils doivent être conservés dans l'eau salée, a rappelé sa femme, Joyce.
Beaucoup de choses ont changé depuis qu'il a cofondé Supreme Lobster & Seafood en 1973. La société Villa Park est devenue l'un des principaux distributeurs de homard et de poisson dans les restaurants des Grands Lacs et de Las Vegas. Ses camions blancs, avec un gros homard peint sur le côté, sillonnent la région. Le site Web de l'entreprise dit: Si ça nage, nous l'avons. Cela comprend les homards non seulement du Maine, mais aussi des eaux d'Afrique, d'Australie, du Brésil et du Canada.
Après avoir quitté Supreme Lobster dans les années 1980, il a travaillé comme courtier en fruits de mer et exploité des restaurants. Au cours de la dernière décennie, il a dirigé un restaurant Kildeer, Gianni's Cafe, appartenant à sa fille Crissy et à son mari, Mike Siena.
M. Favia, du lac de Zurich, est décédé le 17 juin d'une insuffisance cardiaque congestive en soins palliatifs. Il avait 76 ans.
Il est né à Bari, en Italie, où il se souvient avoir vu les restes de bombes épuisées de la Seconde Guerre mondiale. En 1946, il est venu en Amérique via Ellis Island avec sa famille. Son père, Pasquale, avait déjà économisé de l'argent en travaillant dans un chemin de fer aux États-Unis, où il vivait dans des conditions exiguës avec d'autres travailleurs. Il s'est souvenu de son père disant: 'Nous avons 25 gars qui dorment dans une pièce', a déclaré sa femme.
Pasquale et Maria Angela Liberio Favia se sont installés sur Taylor Street à Chicago et ont assisté à l'église du sanctuaire Notre-Dame de Pompéi, 1224 W. Lexington. Les sœurs du jeune John Favia, Vincenza et Guistina, avaient environ 15 ans de plus, il a donc navigué dans sa nouvelle langue, sa nouvelle ville et ses travaux scolaires en grande partie tout seul.
Il n'aurait jamais pu poser de questions à ses parents ou à ses sœurs en faisant ses devoirs, a déclaré sa femme. Je lui ai demandé, comment as-tu appris l'anglais ? Il dit : « Le premier été où nous sommes arrivés, je me souviens avoir joué dehors avec des enfants de mon âge, et tu viens d'apprendre. »
Il a fréquenté le lycée St. Philip à Chicago et a servi quatre ans dans l'armée.
Lui et Joyce Piszczek ont eu un moment garçon-fille dans un stand de bœuf italien à Melrose Park. J'étais dans la voiture avec un groupe de filles, et il était dans la voiture avec quatre ou cinq gars, a-t-elle dit. Vêtu de son uniforme de l'armée, il s'est approché, avec une abondante chevelure brune qui, selon elle, le faisait ressembler au chanteur Julius La Rosa. Il est venu à ma fenêtre et nous avons commencé à parler. Après 30 minutes de conversation, il a dit : « Voulez-vous aller prendre une tasse de café ? »
Elle et sa sœur, Andrea, étaient des filles de la ville qui ont fréquenté le lycée Steinmetz. Son frère a jeté un coup d'œil à sa voiture. Ma sœur a noté les plaques et a dit : « OK, je vous donne 45 minutes. »
Je croyais en lui, dit Joyce Favia.
En moins de 45 minutes, il l'a ramenée au stand de bœuf, indemne, et leur romance a commencé. Tout allait bien et nous sortions ensemble depuis, dit-elle.
Ils se sont mariés en 1965 à l'église St. Priscilla près d'Addison et Harlem. J'étais la première non-italienne de la famille, dit-elle. Ils ont élevé leurs enfants à River Grove.
Il était dans l'informatique lorsqu'il a co-fondé Supreme Lobster avec son ami, Tony Bianco, et son neveu, Dominic Stramaglia, qui reste aujourd'hui en charge de l'entreprise. Lorsque nous avons pris notre première commande, ils ont envoyé des caisses et des caisses de homard vivant du Maine et nous n'avions qu'un petit bureau, a-t-elle déclaré. Nous les avons jetés dans une pataugeoire en plastique et nous les avons tués. Nous ne savions pas qu'ils devaient avoir de l'eau salée. Ils sont tous morts.
Mais après avoir suivi une leçon d'élevage d'arthropodes dans le Maine, nous avons commencé à fabriquer des viviers à homard, a-t-elle déclaré. Ils ont appris à prendre soin des crustacés à griffes, de leurs tiges oculaires à leurs queues succulentes.
Nous avons été les premiers à le vendre à Dominick's et Jewel. Ils l'ont mis dans les réservoirs, a déclaré Joyce Favia.
Mais peut-être à cause de ses années de formation à Bari sur la mer Adriatique, il appréciait davantage les mollusques. Il avait l'habitude de cueillir des palourdes et des moules sur le côté des rochers, a-t-elle déclaré.
M. Favia laisse également dans le deuil une autre fille, Dina Wohler, et quatre petits-enfants. Des offices ont eu lieu.
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