Ewa's Pierogi enchante avec les plats d'Europe de l'Est
Entre autres aliments de base, le Pierogi d'Ewa propose cinq saveurs de son plat homonyme : viande [mélange de bœuf et de porc], champignons, pommes de terre et fromage, épinards, mozzarella et choucroute.
Ewa Zapolsky a déménagé de la Pologne dans la région de Chicago il y a six ans pour poursuivre ses rêves dans la restauration et créer une vie meilleure pour sa fille.
Une demi-décennie plus tard, elle baigne dans la lueur du premier anniversaire du Pierogi d'Ewa.
Mon rêve était d'aller à l'école de cuisine, mais mes parents m'ont obligé à aller à l'école d'économie, a déclaré Zapolsky, se remémorant son pays natal et célébrant le jalon d'Ewa's Pierogi en juin dernier.
J'étais très heureux [de célébrer le premier anniversaire]. [Au départ], j'avais peur de trouver du personnel et un chef pour m'aider à cuisiner.
Ewa's Pierogi, au 976 Harlem Ave. à Glenview, est lumineux et joyeux, avec des accents verts apaisants et des pendentifs en cristal.
Je voulais que je me sente comme à la maison parce que je suis ici tous les jours et je veux me sentir bien, a déclaré Zapolsky, qui parle cinq langues. Nous avons toujours des fleurs fraîches.
Grâce aux médias sociaux, Zapolsky s'est connecté avec les communautés locales polonaise, ukrainienne et russe et d'autres pour faire connaître le menu traditionnel d'Europe de l'Est.
Le Pierogi d'Ewa propose cinq saveurs de son plat homonyme : viande [mélange de bœuf et de porc], champignons et choucroute, pomme de terre et fromage, épinards et mozzarella, et macaroni au fromage. Les boulettes peuvent être servies à la poêle ou bouillies avec du bacon et de la crème sure.
Une fois qu'un client a été tellement submergé par le goût d'un pierogi, elle a crié de plaisir. Zapolsky ne savait pas ce qui se passait, alors elle quitta la cuisine pour vérifier le bien-être du client.
Les saveurs de pierogi aux fruits comprennent le fromage sucré, la myrtille, la fraise, la prune, les cerises et le Nutella.
Une autre variété de boulettes est le Pelmeni russe, un petit ravioli à la viande servi avec un bouillon léger avec une cuillerée de crème sure et de l'aneth comme garniture.
Le populaire bortsch traditionnel ukrainien et la soupe poulet et nouilles sont servis tous les jours.
Les gens viennent ici juste pour manger du bortsch, a déclaré Zapolsky, qui a appris à cuisiner en observant et en aidant sa mère et sa grand-mère.
Nous commençons avec du chou frais. C'est végétarien, c'est vraiment bon même sans la viande, puis on ajoute des pommes de terre, des carottes, des betteraves, et une touche de concentré de tomate.
Les entrées comprennent des galettes de pommes de terre au saumon fumé, de la crème à l'aneth et du caviar. Un carpaccio de betterave est servi avec du fromage de chèvre, de la roquette et du vinaigre balsamique, et un tartare de hareng est servi avec des cornichons, des câpres et un œuf à la coque.
Le restaurant propose également des crêpes sucrées et salées.
Je pensais bien connaître la cuisine polonaise, mais c'est chez Ewa's Pierogi que j'ai goûté la zapiekanka pour la première fois. Zapiekanka - un aliment de rue polonais qui me rappelle la pizza au pain français - est un sandwich ouvert fait avec une baguette et garni de champignons sautés, de fromage fondu et de ketchup. Vous pouvez également ajouter de la viande à votre zapiekanka personnalisable, l'arroser de mayonnaise et la garnir de ciboulette ciselée.
Zapolsky propose également des spécialités, notamment une soupe de fruits de mer [avec du poisson, des crevettes et du crabe bleu frais] et un tartare de bœuf garni de jaune d'œuf et servi avec du pain polonais.
Si vous recherchez un repas plus copieux, essayez soit la saucisse polonaise grillée, le Kotlet schabowy - une côtelette de porc panée - ou les rouleaux de chou farcis [avec sauce aux champignons ou à la tomate].
Un autre délice polonais est la compote ou kompot de Zapolsky, un punch aux fruits d'Europe de l'Est sans alcool préparé en faisant mijoter des fruits frais avec de l'eau et du sucre. Quand je me suis arrêté, les cerises et les fraises étaient de saison.
Ewa's Pierogi est situé au 976 Harlem Ave. à Glenview. Appelez le (224) 616-3430 ou visitez le La page Facebook.
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