Ajoutez un peu de printemps à votre assiette avec une salade de petits pois et orzo
Les pâtes de cette recette sont de l'orzo, qui ressemble au riz, mais est en fait à base de farine de semoule.
Le printemps approche à grands pas, et même si le temps ne semble pas avoir reçu le mémo dans certaines régions, cette recette est un peu d'inspiration printanière qui allégera sûrement votre assiette, peu importe où vous vous asseyez. C'est un plat de pâtes frais et délicieux, brillant d'agrumes et débordant de pois sucrés et croquants, d'herbes fraîches et de bébé roquette.
Les pâtes de cette recette sont de l'orzo, qui ressemble au riz, mais est en fait à base de farine de semoule. C'est bon et satisfaisant à manger, et les petits morceaux lient ensemble cette salade de pâtes fraîches du jardin. Dans cette recette, l'orzo est cuit et égoutté, et pendant qu'il est encore chaud, mélangé avec les pois et les aromates pour libérer leur saveur. Des herbes fraîches et de la roquette sont ensuite ajoutées pour flétrir légèrement et libérer leur arôme.
C'est un délicieux plat d'accompagnement ou un plat principal léger. Quoi qu'il en soit, il est garanti d'apporter une bouffée d'air frais à votre table de cuisine.
Salade De Pois Et Orzo
Rendement : 3 à 4 personnes
INGRÉDIENTS:
- 12 onces de pâtes orzo
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1 tasse de pois surgelés décongelés
- 1 gousse d'ail, émincée
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- 1/2 cuillère à café de sel casher
- 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 poignée de bébé roquette, environ 1 tasse emballée
- 1/4 tasse de feuilles de menthe fraîche, hachées
- 1/4 tasse de brins d'aneth frais
- 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
- Parmesan râpé ou feta émietté pour la garniture
DIRECTIONS:
1. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajouter l'orzo et cuire jusqu'à ce qu'il soit al dente, en suivant les instructions sur l'emballage. Égoutter l'orzo et transférer dans un grand bol.
2. Incorporer l'huile et le jus de citron, puis ajouter les petits pois, l'ail, le zeste de citron, le sel, les flocons de piment rouge et le poivre noir. Remuer pour mélanger et réchauffer doucement les pois.
3. Ajouter la roquette, la menthe, l'aneth et la ciboulette et remuer pour faire fondre doucement la roquette.
4. Si les pâtes sont trop sèches, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile supplémentaire et goûtez pour l'assaisonnement.
5. Servir garni de parmesan ou de feta râpé et de poivre noir fraîchement moulu. Servir à température ambiante ou frais.
Lynda Balslev est une rédactrice gastronomique et œnologique primée, auteure de livres de cuisine et développeuse de recettes. Elle est également l'auteur du blog TasteFood, une compilation de plus de 600 recettes originales, photos et histoires. Vous trouverez plus de ses recettes sur suntimes.com/goût .
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